C'est une région aux sols variés, alluviaux, rocailleux, siliceux, calcaires, voire volcaniques. La Tramuntana, vent froid et sec soufflant des Pyrénées, peut faire chuter rapidement les températures, mais annonce généralement le beau temps. Et puis, bien sûr, il y a la mer Méditerranée. Ces trois éléments influencent considérablement le goût des vins d'Empordà. Outre les cépages traditionnels blancs et rouges cariñena et garnatcha, macabeu et muscatel, de nombreux autres cépages y sont cultivés. Conjuguée à la diversité des sols, cette variété donne naissance à une immense richesse de vins à découvrir.
Vous pouvez commencer votre exploration à Paradisi, avec les vins de la coopérative Empordalia, qui regroupe plusieurs petits producteurs de vin forts d'une longue tradition.
