Quelle est la différence entre un vin biologique, un vin biodynamique et un vin naturel ? Et quels sont leurs points communs ? Le vin biologique est élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique. L’utilisation de produits chimiques comme les sulfites lors de la vinification est strictement encadrée, mais certaines levures sélectionnées peuvent être ajoutées. Le vin biodynamique est élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biodynamique. L’utilisation d’additifs lors de la vinification est extrêmement limitée ; seuls certains produits naturels sont autorisés. La filtration est autorisée pour les vins biodynamiques, et une très faible quantité de sulfites peut être utilisée en cas d’absolue nécessité. L’élaboration d’un vin naturel semble très simple en comparaison : les raisins issus de l’agriculture biologique fermentent naturellement. C’est tout ; le vin se fait tout seul. En pratique, il n’est pas si facile de produire un bon vin sans de nombreux ajustements. Mais si l’on y parvient, on obtient un vin d’exception.
Chez Paradisi, nous adorons les vins d'aventure. Notre collection de vins naturels s'enrichit constamment. Par exemple, nous proposons plusieurs vins de Zeropuro, en Abruzzes (Italie). Ces vignerons travaillent la terre selon les principes de la biodynamie, avec le label Demeter. Cela signifie que la fertilisation et la prévention des insectes et des moisissures sont réalisées à l'aide de préparations à base de plantes. Les raisins, vendangés à la main, fermentent ensuite naturellement. Venez découvrir votre vin préféré chez Paradisi !
