De Cihuatán VIENTO Rum Limited Edition is een zeldzame, ultra-gourmand premium rum uit El Salvador. Deze gelimiteerde uitgave, samengesteld door meester-blender Gabriela Ayala, kent een wereldwijde oplage van slechts 9.842 flessen.
De rum brengt een artistiek eerbetoon aan de Mayacultuur, specifiek geïnspireerd op de legende van Ehécatl, de Mayagod van de wind (vandaar de naam Viento, wat Spaans is voor wind).
Het unieke rijpingsproces
De complexiteit van de Cihuatán Viento komt voort uit een nauwgezet, tweeledig rijpingsproces van in totaal 15 jaar onder de intense, tropische zon van de Cihuatán-vallei:
-
Basisrijping: De rum rijpt eerst 13 jaar in traditionele, Amerikaanse ex-bourbonvaten.
-
De Microklimaat-finish: Vervolgens verhuizen de vaten voor de laatste 2 jaar naar een speciaal geselecteerd magazijn met een uniek, natuurlijk microklimaat. Dit versnelt de interactie met het hout en geeft de rum zijn stroperige, decadente diepte.
Smaakprofiel en textuur
De Viento is gebotteld op een zorgvuldig gekozen sterkte van 43,5% Vol.. Dit alcoholpercentage zorgt dat de olieachtige, zware textuur perfect behouden blijft. Het profiel leunt zwaar aan tegen een "vloeibaar dessert":
-
Geur (Neus): Een weelderig en warm bad van bruine suiker, gekonfijte citrusvruchten, geroosterde amandelen en vanille. Dit wordt ondersteund door tonen van ovenwarme peperkoek, speculaas en subtiel eikenhout.
-
Smaak (Palet): Zeer vol, dik en romig van structuur. Je proeft rijke golven van honing, romige butterscotch, gekonfijte vijgen, tiramisu en chocoladefondant, subtiel gebalanceerd door een fruitige frisheid van gedroogd tropisch fruit en sinaasappelmarmelade.
-
Afdronk: Lang, harmonieus en verwarmend, waarbij tonen van zachte melasse en zoete specerijen lang op de tong blijven hangen.
