La Gauloise wordt gemaakt door de Distillerie du Centre in Limoges. Haar naam verwijst naar een legende die de oorsprong van de drank tot in het oude Gallië laat teruggaan. Het verhaal van het recept voert naar 1783, toen likeurmaker Sieur Requier het volgens de overlevering terugvond in oude geschriften.
Voor de bereiding worden planten en specerijen zoals engelwortel, kardemom en génépi dubbel gedistilleerd. Daarna worden ze samengebracht met fijne eaux-de-vie en suikersiroop en krijgt de likeur tijd om langzaam te rijpen. Zo combineert La Gauloise een uitgesproken kruidig karakter met zachtheid en een ronde smaak. Te ontdekken als digestief of als aromatische toevoeging aan een cocktail.
