Kristian Van de Cauter bouwde zijn kennis en smaak op over jaren heen — eerst in retail en management, later in wijn en spirits. Altijd met hetzelfde uitgangspunt: kwaliteit herkennen, keuzes durven maken en niet meegaan in wat makkelijk verkoopt.

In 2009 startte hij met Paradisi in Destelbergen, aanvankelijk met wijnen en specerijen. Door intensief reizen en rechtstreeks contact met producenten groeide zijn blik verder open. Niet één land, niet één stijl, maar een nieuwsgierigheid naar wat wereldwijd gebeurt — van Zuid-Afrika tot Europa en daarbuiten.

In 2019 kreeg Paradisi een vaste plek in het centrum van Aalst. De winkel werd een verlengstuk van Kristians manier van werken: geen massaproducten, geen opgelegde trends, wel een zorgvuldig gecureerde selectie wijnen en spirits met karakter. Flessen die iets te vertellen hebben, afkomstig van makers die hun eigen pad volgen.

Het assortiment is breed en internationaal: wijnen uit verschillende landen en regio’s, aangevuld met rum, gin, whisky, mezcal, tequila, cognac en bijzondere likeuren. Wat alles verbindt, is niet herkomst maar houding — onafhankelijk, eigenzinnig en consequent gekozen.

Kristian staat bekend om zijn scherpe selectie en duidelijke visie. Wat overal te krijgen is, komt hier niet in het rek. Paradisi is geen etalage van alles wat bestaat, maar een verzameling van wat blijft hangen. Regelmatig aangevuld met tastings, ontmoetingen en ontdekkingen.

Paradisi is er voor wie verder kijkt dan het etiket. Voor wie graag proeft, vergelijkt en ontdekt. En voor wie begrijpt dat karakter — in wijn, in spirits en in mensen — altijd het verschil maakt.